Мы уже писали, что куриное мясо, которое долгое время оставалось самым доступным источником белка для российских семей, переживает странный период. И текущая ситуация это подтверждает: оптовые цены на бройлера снижаются, но эксперты советуют не ждать падения цен для рядовых потребителей.
Читайте также: Свинина дешевле курицы? Почему мясной рынок перевернулся и что выгоднее покупать прямо сейчас
За последние две недели оптовые цены снизились на 6,3% — с 237 до 222 рублей за килограмм, пишет URA.RU. Однако на прилавках магазинов курятина продолжает дорожать: розничные цены выросли почти на 8% с конца июня, а за год — на 9%.
Почему же производители снижают цены, а покупатели все равно платят больше? Эксперты и участники рынка объясняют эту ситуацию парадоксом спроса, конкуренцией и логистикой.
Потолок спроса: покупатель больше не готов платить
Как поясняет руководитель центра международного агробизнеса РАНХиГС Анатолий Тихонов, птицеводы в очередной раз попытались поднять цены, но уперлись в потолок.
«Птицеводы уже не в первый раз попытались повысить цены, но снова все уперлось в потолок потребительского спроса. Зарплаты у многих людей, в отличие от стоимости продуктов в магазинах, не растут. И если они привыкли покупать курицу как источник недорогого белка, то, скорее всего, с повышением цен на нее они выбирают другие варианты, начинают переходить на яйца и другой, более доступный по ценам белок. И производителям приходится реагировать, откатывая цены назад», — объяснил Тихонов.
Летом спрос традиционно снижается — даже несмотря на сезон шашлыков. Готовят их далеко не каждый день, и в целом мясо покупают реже. К тому же свинина и курица постоянно конкурируют за кошелек потребителя.
Почему в магазинах цена не падает
Ситуация усугубляется тем, что снижение оптовых цен до розницы доходит не сразу. На скорость пересмотра ценников влияют контрактные обязательства между поставщиками и сетями, а также логистика.
В регионах, где работают локальные производители, корректировка может произойти быстрее, но в случае с федеральными игроками процесс затягивается.
Китай и свинина: два фронта конкуренции
Российские птицефабрики сегодня сталкиваются с давлением сразу с двух сторон. С одной стороны — дешевая куриная грудка из Китая, которая активно заходит на переработку и вытесняет отечественного производителя. С другой — свинина, которая по белковой плотности даже выгоднее курицы.
Фабрики работают в минус или на пределе
Многие птицефабрики сейчас работают на грани рентабельности, а некоторые — в убыток. При этом издержки растут: дорожает топливо, усложняется логистика. Экономить пытаются на кормах, заменяя дорогую сою на более доступную кукурузу, но это не всегда спасает.
«Отрасль в сложном положении. Ни одна фабрика не может продавать ниже себестоимости. Но как только цены поднимают, они упираются в спрос и снова падают. Это замкнутый круг», — утверждает Тихонов.
Что дальше?
По прогнозам экспертов, рынок ждет поглощение мелких и средних игроков крупными, а цены в рознице все же начнут снижаться — с временным лагом в несколько недель.
Пока астраханцы продолжают платить за курицу дороже, чем могли бы, — и ждут, когда в регионе наконец заработает собственное производство. Произойти это может совсем скоро.
Читайте также: В Астраханской области впервые начнут выращивать собственных бройлеров: станет ли курица дешевле