Пока куриное филе продолжает дорожать, некоторые виды свинины стоят дешевле. Разбираемся, почему рынок буквально перевернулся
Еще несколько лет назад выбор был очевиден: если хотелось сэкономить, покупали курицу. Она считалась самым доступным видом мяса, а свинина — более дорогим продуктом. Однако сегодня ситуация изменилась настолько, что многие покупатели удивляются ценникам в магазинах.
Сейчас килограмм куриного филе нередко стоит 480–550 рублей, тогда как бескостный свиной окорок или лопатку можно найти за 380–480 рублей. Получается, что чистая свинина в ряде случаев обходится дешевле привычной куриной грудки.
Почему курица стала такой дорогой
Рост цен затронул практически всю страну.
Эксперты объясняют это сразу несколькими причинами. За последний год значительно выросли расходы производителей на корма, ветеринарные препараты и логистику. Дополнительное влияние оказали вспышки птичьего гриппа в отдельных регионах, из-за которых часть предприятий временно сокращала производство.
В результате дорожать начала не только тушка бройлера, но особенно куриное филе — самый популярный продукт среди покупателей.
Почему свинина, наоборот, дешевеет
Со свининой ситуация противоположная.
Крупные российские агрохолдинги значительно увеличили производство, и предложение на рынке оказалось выше спроса. Чтобы сохранить объемы продаж, производители и торговые сети регулярно проводят акции и снижают стоимость отдельных категорий мяса.
Именно поэтому сегодня бескостный свиной окорок или лопатка нередко обходятся дешевле куриной грудки.
Что сегодня выгоднее покупать
Если ориентироваться исключительно на цену, самым бюджетным вариантом по-прежнему остается целая тушка цыпленка. Ее стоимость обычно составляет 280–340 рублей за килограмм. При самостоятельной разделке можно получить грудку, бедра, крылья и суповой набор, заметно сэкономив на покупке.
Если же нужно именно бескостное мясо — для гуляша, запекания или приготовления фарша, сегодня выгоднее обратить внимание на свинину. Разница с куриным филе может достигать 50–100 рублей за каждый килограмм.
Изменится ли ситуация
Специалисты считают, что стоимость курятины во многом будет зависеть от объемов производства и ситуации в птицеводстве. При этом в некоторых регионах уже реализуются проекты, которые должны увеличить выпуск мяса птицы.
Так, в Астраханской области уже в этом году планируют запустить первое промышленное производство мяса бройлеров на птицефабрике «Владимировская». Мы уже рассказывали, что сегодня регион обеспечивает себя курятиной лишь частично, а большая часть продукции поступает из других субъектов России. Появление собственного производства должно постепенно снизить зависимость от привозного мяса и усилить конкуренцию на рынке.
Читайте также: В Астраханской области впервые начнут выращивать собственных бройлеров: станет ли курица дешевле
Что в итоге
Привычное правило «курица всегда дешевле свинины» больше не работает. Если раньше куриное филе считалось самым экономичным вариантом, то сегодня оно зачастую обходится дороже качественной бескостной свинины.
Поэтому перед покупкой стоит смотреть не только на ценник, но и сравнивать стоимость конкретных видов мяса. В нынешних условиях это может заметно сказаться на семейном бюджете.