Белые или коричневые: какие яйца полезнее и стоит ли переплачивать за цвет

На полке супермаркета белые и коричневые яйца могут выглядеть как разные продукты. У одних покупателей темная скорлупа ассоциируется с домашними яйцами, поэтому они считают их более натуральными. Но цвет скорлупы сам по себе не говорит ни о пользе, ни о качестве продукта.

Если положить рядом белое и коричневое яйцо, разница будет очевидной только снаружи. Цвет зависит главным образом от породы курицы. Одни несушки откладывают яйца с белой скорлупой, другие — с коричневой. Причем сама скорлупа изначально формируется светлой. Коричневый оттенок появляется на завершающем этапе формирования яйца из-за природного пигмента протопорфирина.

Коричневое не значит полезнее

Распространенный миф о «деревенских» коричневых яйцах связан скорее с восприятием. Такой цвет действительно напоминает многим яйца от домашних кур. Однако сама скорлупа не делает продукт более питательным.

И белые, и коричневые яйца содержат белок, жиры, витамины и необходимые организму минералы. Поэтому выбирать продукт исключительно по цвету скорлупы смысла нет.

За что тогда иногда приходится платить больше

Еще одно распространенное заблуждение звучит просто: если коричневые яйца стоят дороже, значит, они качественнее. На самом деле стоимость может зависеть от множества факторов. Среди них — порода птицы, ее содержание, кормление, производство, упаковка и логистика.

Поэтому более высокая цена сама по себе тоже не является доказательством большей пользы.

Что действительно важно при покупке

Покупателю стоит обратить внимание прежде всего на свежесть яиц, состояние скорлупы, условия хранения и информацию о производителе. Кроме того, не стоит путать цвет скорлупы с категорией яйца. Обозначения С1, С2, С0 и другие рассказывают совсем о другом — прежде всего о весе продукта.

Подробнее о том, что скрывается за этими обозначениями и чем отличаются яйца разных категорий, мы рассказывали здесь: Как выбрать яйца в магазине и не запутаться в С1, С2 и С0

Так что в следующий раз у холодильника с яйцами можно не устраивать соревнование между белыми и коричневыми. Цвет — это внешняя характеристика, а качество продукта определяется совсем другими вещами.