Что такое «индекс шашлыка»? Это условный показатель, который отражает стоимость основных ингредиентов для приготовления шашлыка. Мы учитываем цены на мясо, уголь, мангал и другие сопутствующие товары, чтобы понять, насколько дороже или дешевле стало готовить это блюдо по сравнению с прошлым годом.
Традиционно самым популярным сырьем для шашлыка в нашем регионе являются:
- Свинина (чаще всего шея – она сочная и хорошо прожаривается).
- Курица (бедрышки и ножки – бюджетный, но вкусный вариант). Реже используют баранину и говядину из-за их более высокой стоимости.
Цены на мясо в 2025 году
Наш мониторинг магазинов и рынков Астрахани показал следующие средние цены:
- Курица: примерно 170 рублей за килограмм. Домашние, конечно, значительно дороже. Да и если захотите отдельно голени, грудку или еще что-то, то смотрите цены ниже. В среднем, это 350-450 за килограмм.
- Свинина:
- лопатка/окорок — 350-400 руб./кг
- шейка (самая популярная для шашлыка) — от 430 руб./кг
- Баранина:
- лопатка на кости — около 900 руб./кг
- окорок на кости — до 1200 руб./кг
Сколько стоит набор для пикника?
Помимо мяса, нужно учесть дополнительные расходы:
- Мангал (средняя цена): от 400 руб. (можно использовать старый)
- Уголь (3 кг): около 200-250 руб.
- Розжиг: ~130 руб. за 200 мл.
- Шампуры (6 штук): от 999 рублей.
- Специи: ~50-100 рублей
- Овощи для гарнира: еще 300-500 руб.
Таким образом, нехитрые подсчеты показывают (из расчета на 1 кг):
Куриный шашлык (бедра/ножки):
- Мясо: 350 руб./кг
- Итого полный набор: 2 050-2 150 руб.
- (или ~1100 руб. без учета разовых покупок).
Свиной шашлык (шейка):
- Мясо: 450 руб./кг
- Итого полный набор: 2 150-2 400 руб.
- (или ~1 300 руб. без разовых покупок)
Бараний шашлык (лопатка):
- Мясо: 900 руб./кг
- Итого полный набор: 2 600-2 900 руб
- (или ~1 700 руб. без разовых покупок)
Советы по экономии:
- Покупайте мясо оптом (от 3 кг обычно скидка 10-15%)
- Используйте многоразовые шампуры (металлические)
- Берите овощи по сезону у местных фермеров
- Уголь можно заменить на фруктовую древесину (яблоня, вишня).
По сравнению с прошлым годом приготовление шашлыка подорожало на 15-20%. Главными причинами роста стали подорожание мяса и общая инфляция. Теперь астраханцам придется либо тратить больше, либо искать более бюджетные варианты — например, делать шашлык из курицы вместо баранины.