Сезон бахчевых в разгаре. На прилавках — горы полосатых красавцев, и глаза разбегаются. Но как среди этого многообразия найти тот самый, астраханский арбуз из детства? С толстой коркой, крупными семечками и ароматом, который разносится по всей комнате? Спойлер: они никуда не делись. Просто их нужно уметь искать.
Читайте также: Почему в Астрахани кусаются мухи и как это связано с арбузами
Показываем как отличить астраханский от привозного за 5 секунд
На вкус влияют три вещи: почва, полив и солнце
Как нашим коллегам из «Арбуза» рассказал фермер Ринат Бикчураев, вкус арбуза зависит от трёх факторов: хорошая земля, правильный полив и жаркое солнце. В этом году июнь был необычно дождливым, что сдвинуло сроки созревания, но затем наступила фирменная астраханская жара.
Излишняя влага арбузам вредит. Чем больше воды в почве, тем меньше сахара в мякоти. Но, по словам фермера, дождливый июнь на вкус почти не повлиял — поливы просто сократили.
Ранние сорта — это гибриды
Первыми на рынках появляются раннеспелые гибриды (в этом году — уже в начале июля). Это преимущественно сорта западной селекции. Почему? Потому что в начале сезона цены на арбузы самые высокие, и фермеры стараются вырастить урожай как можно быстрее — буквально в гонке за днями.
Такие арбузы, как «Сармат» (из Японии, кстати), «Продюсер», «Каристан» и «Кримсон Свит» — это именно они. Вес таких арбузов обычно не превышает 8 кг, чтобы покупателю было не слишком накладно.
«Цена, кстати, такая из-за того, что эти арбузы сложнее всего выращивать. Семена дорогие, в открытый грунт их не посадишь (еще слишком холодно), поэтому нужно выращивать рассаду — а это довольно трудоемкий процесс», — пояснил аграрий.
Читайте также: Врач рассказала, когда полезно и вредно есть арбуз
Астраханские сорта приходят в конце лета
Настоящий сезон местных арбузов начинается с середины августа — и особенно в сентябре. Именно тогда на прилавках появляются легендарные «Холодок», «Русская березка» и другие сорта местной селекции. Их мякоть — плотная, сладкая, с тем самым насыщенным ароматом, который ждут годами.
Как их отличить? Смотрим на рисунок!
«Русская березка» — выведена в Камызякском районе селекционерами Сергеем и Артемом Соколовыми («Мастер семя»), внесена в реестр в 2015 году. Её не спутаешь ни с чем: характерный пятнистый рисунок на корке. Вкус — классический астраханский, тот самый, «из детства». В августе попадается много недозрелых «берёзок», так что лучше подождать сентября.
«Холодок» — до появления «Берёзки» был главным хитом. Сорт выведен в 1990 году и до сих пор популярен.
«Фрондер» — ещё один астраханский сорт от Соколовых, выведенный в нулевых. Тоже от «Астраханского» и с тем же классическим вкусом.
Есть и экзотика: «Лунный» с жёлтой мякотью и необычным привкусом, «Черный принц» — почти без косточек.
