Пока астраханцы привыкают к новым ценникам на топливо и продукты, в мясных отделах магазинов и на рынках разворачивается своя драма. Разбираемся, что происходит с ценами на курятину, говядину и свинину в Астраханской области и чем ситуация отличается от общероссийской.
Курица: из бюджетного сегмента — в премиальный?
Ещё год назад куриное мясо было главным спасителем семейного бюджета. Сейчас ситуация меняется на глазах. По данным Росстата, средняя цена на кур охлаждённых и мороженых в Астраханской области на конец августа 2026 года достигла 269,51 рубля за килограмм. С начала года рост составил около 11%: в январе куриное мясо стоило 242,76 рубля, в июне — 240 рублей, к 27 июля — 259,18 рубля.
В целом по России картина похожая, но с нюансами. На конец июля средняя розничная цена курятины в стране составляла 257,7 рубля за кило — на 13,6% выше, чем годом ранее, и на 9,3% с начала 2026-го. То есть Астраханская область идёт даже с небольшим опережением среднероссийского темпа.
Что это значит на практике? В сетевых магазинах Астрахани тушка цыплёнка-бройлера стоит от 240 рублей за килограмм до 270 рублей. Филе грудки — от 426 рублей по акции до 627 рублей без скидки. Бедро — от 206 рублей, голень — от 185 рублей, суповой набор — от 127 рублей. На рынках фермерская курица может превышать 500 рублей за килограмм.
Причина — не только инфляция. По данным регионального отделения РСПП, производители птицы сокращают поголовье и уменьшают площади посадки из-за растущих издержек. Подорожали ветеринарные препараты, спецодежда, топливо, коммунальные услуги, выросли зарплаты. Субсидий для производителей бройлеров на данный момент в стране нет.
Говядина: почти сотня рублей за год
Если курица удивляет скачками, то говядина просто стабильно дорожает. По данным официальной статистики, за год средняя цена за килограмм говядины в России увеличилась почти на 100 рублей — до 752,35 рубля в августе.
В Астраханской области цены на говядину традиционно выше среднероссийских. По данным Астраханьстата, в июле средняя цена составляла 711 рублей за килограмм, и это ещё без учёта рынков. На оптовых рынках города мякоть продают от 520 до 580 рублей за кило, а в супермаркетах — уже около 750 рублей.
В начале года говядина в регионе подорожала на 2,9% только за январь. А к концу лета на рынках Астрахани мякоть с шеи и лопатки стоила 650–690 рублей, филе — 800–850, грудинка — 650–700 рублей.
Для сравнения: в мае 2026 года средняя цена говядины (кроме бескостного мяса) по России составляла 705,22 рубля, а бескостной — уже 940,62 рубля. То есть астраханцы покупают мясо по ценам, близким к среднероссийским, но без северных надбавок.
Свинина: временный «якорь стабильности»
На фоне курицы и говядины свинина выглядит островком спокойствия. По данным Астраханьстата, в июле свинина подорожала лишь на 2,78% — до 363 рублей за килограмм. В начале года рост был ещё скромнее — 2,3% за январь.
При этом в сетевых магазинах Астрахани свиной окорок без кости стоит 330–350 рублей, а лопатка — 260–290 рублей. Это заметно дешевле, чем филе куриной грудки без скидки (627 рублей).
Эксперты объясняют такую разницу сезонностью: пик продаж свинины приходится на апрель–октябрь, и конкуренция между производителями сдерживает цены. А вот курица, которая долгое время была «мясом для экономии», теперь сама догоняет свинину по стоимости.
Что говорят в Минсельхозе
Официальная позиция ведомства: цены на мясо птицы корректируются после длительного нахождения на относительно низком уровне.
В Ассоциации компаний розничной торговли добавили, что курятина долгое время продавалась по исторически низким ценам, а торговые сети продолжают сдерживать стоимость социально значимых позиций: в середине сентября наценка на тушку курицы «первой цены» составляла минус 0,7%.
Что дальше?
Прогнозы осторожные. По оценкам астраханского отделения РСПП, до конца текущего года цены на курятину могут подрасти ещё на 5–7%. Производственный цикл бройлера занимает около 40–45 дней, поэтому предприятия могут сравнительно быстро нарастить предложение в ответ на повышение цен. Но снижения ждать не стоит — скорее, стабилизация на новом уровне.
Для астраханцев это означает одно: привычка покупать курицу как самый доступный источник белка требует пересмотра. Свинина и яйца снова становятся альтернативой, а говядина окончательно переходит в категорию «для особых случаев».