Встречать 2026 год с классическим бутербродом с черной икрой россиянам будет в прямом смысле дорого. Как подсчитали аналитики «Контур.Маркет», стоимость одного такого бутерброда в праздничный период приближается к 700 рублям.
Цифра в 656 рублей складывается из тщательного анализа миллионов реальных чеков за ноябрь и декабрь. За основу взят стандартный рецепт: 10 граммов икры, такой же ломтик сливочного масла и кусок хлеба весом 30 граммов.
Основной драйвер цены — деликатесная икра. Ее килограмм в среднем «тянет» на сумму, превышающую 630 тысяч рублей. В пересчете на привычную баночку в 200 граммов получается 12 662 рубля. На этом фоне остальные ингредиенты выглядят символически: упаковка масла обойдется в 283 рубля, а буханка хлеба — в 78.
Таким образом, полный набор продуктов для приготовления бутербродов дома — банка икры, пачка масла и хлеб — потянет на солидную сумму в 13 023 рубля.
Парадокс в том, что сама черная икра в России становится все доступнее в количественном выражении. Как ранее отмечал председатель Рыбного союза Александр Панин, объемы ее производства в 2025 году могут вырасти до 88 тонн, что на шесть тонн больше показателей прошлого года.
Рост предложения, однако, не делает икру товаром массового потребления. Она прочно занимает нишу премиального продукта, цена на который к Новому году традиционно достигает своего годового пика.