Врач рассказала, чем опасны домашние заготовки и как распознать ботулизм

Домашние консервы могут таить в себе смертельную опасность, о которой многие даже не догадываются. Врач-диетолог Марият Мухина объяснила, на что обращать внимание.

По словам специалиста, чьи слова приводит NEFT со ссылкой на телеканал «Саратов 24», деформированная крышка указывает на активное размножение микроорганизмов внутри ёмкости. Это касается любых консервов — не только в масле или собственном соку, но и в рассоле. Насторожить должны также мутная жидкость и появление плесневой плёнки.

Однако врач предупреждает: внешне банка может выглядеть совершенно нормально. При этом ботулотоксин в ней уже присутствует. Поэтому ориентироваться только на визуальные признаки недостаточно.

Особую бдительность Мухина советует проявлять при употреблении домашних заготовок. Промышленное производство проходит строгий контроль качества. А вот домашние консервы такого надзора лишены. Если нарушена технология приготовления или хранения либо заметен хотя бы один тревожный признак — такую продукцию лучше выбросить.

Эксперт также напомнила: после употребления консервов стоит следить за самочувствием. Появление двоения в глазах, сухости во рту или мышечной слабости — повод вызвать скорую.

Ранее мы подробно рассказывали, как безопасно консервировать урожай. В том материале Роспотребнадзор напомнил: главная угроза при домашнем консервировании — ботулизм. Особенно осторожно стоит обращаться с грибами, мясом, рыбой и овощами с низкой кислотностью.

Мы разбирали, почему нельзя уменьшать количество соли, сахара и уксуса в проверенных рецептах. Также объясняли, как правильно стерилизовать банки и почему банку со сколом нужно сразу выбрасывать. Отдельное внимание уделили грибам: для них безопаснее выбирать заморозку или сушку, а не герметичное консервирование. 

Подробнее — в нашем материале: Дачные заготовки на зиму: как законсервировать урожай и не получить опасную банку.