Роспотребнадзор разъяснил правила оказания кейтеринговых услуг
Специалисты Роспотребнадзор опубликовали подробные разъяснения по организации кейтеринга — выездного ресторанного обслуживания, включающего приготовление блюд, их доставку, сервировку, оформление стола и подачу напитков.
Как сообщает «МТВ.Онлайн», услуги общественного питания в формате кейтеринга могут различаться по типу. В их числе — событийное обслуживание, питание в транспорте, а также социальное питание.
Наиболее востребованными форматами остаются фуршеты, шведские столы, кофе-брейки, коктейли, пикники и барбекю, банкеты, презентации и рекламные мероприятия, доставка обедов, гала-ужины и свадебные торжества.
В ведомстве напомнили, что деятельность кейтеринговых компаний строго регулируется законодательством, включая федеральные законы о санитарно-эпидемиологическом благополучии и безопасности пищевой продукции, а также технические регламенты и санитарные нормы.
Особое внимание уделяется требованиям к организации сервиса. Так, количество столовых приборов должно соответствовать числу подаваемых блюд, при этом необходимо предусмотреть запас посуды. Все внутренние процессы обслуживания должны быть документально оформлены.
Упаковку блюд разрешается проводить не ранее чем за три часа до начала мероприятия, а вскрытие упаковки должно происходить непосредственно на месте. Доставка осуществляется в герметичной таре с обязательной маркировкой, где указываются адрес предприятия, название блюда, данные ответственного лица и дата изготовления.
Кроме того, специалисты рекомендуют заранее заключать договор с исполнителем услуги, чтобы избежать возможных недоразумений.