В этом году цены на ингредиенты заметно выросли, и это заставляет задуматься о том, сколько же на самом деле будет стоить домашняя выпечка, а также о целесообразности покупки готового кулича.
Для того, чтобы рассчитать цены, мы выбрали среднестатистический рецепт обычного кулича. Ингредиенты (на 1 большой кулич или 2 средних):
- Мука пшеничная – 500 г (+50 г на подпыл)
- Молоко – 200 мл (теплое)
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт. (2 целых + 1 желток для смазки)
- Масло сливочное – 100 г (размягченное)
- Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
- Соль – 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар – 10 г
- Изюм – 100 г (замочить в кипятке, обсушить)
- Цукаты – 50 г (по желанию)
Дополнительно:
- Можно украсить глазурью (яичный белок – 1 штука, сок лимона – 1 чайная ложка, сахарная пудра – 250 граммов) и цветной посыпкой.
Разберем расчеты подробно, исходя из средних цен в местных магазинах:
- Мука – 550 г → ~30 руб. (из расчета 110 руб. за 2 кг)
- Молоко – 200 мл → ~25 руб. (если литр стоит 120 руб.)
- Яйца – 3 шт. → ~39 руб. (130 руб. / 10 шт.)
- Сахар – 150 г → ~10 руб. (70 руб. за 1 кг)
- Масло сливочное – 100 г → ~90 руб. (при цене 180 руб. за 180 г)
- Дрожжи – 7 г → ~12 руб. (20 руб. за 12 г)
- Изюм – 100 г → ~70 руб. (средняя цена)
- Цукаты – 50 г → ~35 руб. (70 руб. за 100 г)
- Ванильный сахар – 10 г → ~10 руб.
Итого за основу: 321 рубль
Для глазури:
- Яичный белок → часть стоимости яйца (уже учтено)
- Лимонный сок (1 ч.л.) → ~5 руб. (50 руб./лимон)
- Сахарная пудра (250 г) → 75 руб. (30 руб./80 г × 3 пакета)
Или самодельная из сахара: 17 руб. (70 руб./кг × 0,25 кг)
Украшение:
- Цветная посыпка – 50 руб. (за 20 г)
Общая стоимость:
- С глазурью (самодельная пудра) и посыпкой: 321 + 22 + 50 = 393 руб.
- С глазурью (покупная пудра) и посыпкой: 321 + 80 + 50 = 451 руб.
И это мы не говорим об уже готовых сахарных украшениях в виде надписей «ХВ», цыплят, цветочков и подобном. А они стоят недешево. Например, вчера наши журналисты были на рынке на Маркина, там подобное стоило 50-100 рублей за штуку. Примерно такие же цены в других магазинах.
А на различных маркетплейсах вообще можно найти и более «шикарные» украшения в виде тех же надписей, гнезд, венков, которые стоят 300-600 рублей. Но это по желанию каждого.
А совсем скоро мы поговорим о ценах на уже готовые куличи. Но уже в нашем специальном репортаже. Там и сравним, что лучше: купить или приготовить самому.