Майские праздники уже на пороге, а значит, пора доставать мангалы и готовиться к сезону шашлыков. Мы зафиксировали свежие данные о ценах на продукты, и снова подсчитали «индекс шашлыка» — сколько придется потратить на приготовление самого популярного блюда на природе в 2026 году.
По всей России сезон шашлыков официально открыт. Как подсчитали аналитики «Чек Индекс», средний чек шашлычного набора достиг почти 5 тысяч рублей — на 11% выше, чем год назад. Астраханская область, традиционно входящая в число регионов с более доступными ценами на продукты, тоже не избежала подорожания.
По данным Астраханьстата, за неделю с 6 по 13 апреля свинина в Астрахани стоила в среднем 354,09 рубля за килограмм. К 20 апреля цена немного снизилась — до 348,01 рубля. Куры охлажденные и мороженые за тот же период подешевели с 244,44 до 243,58 рубля за килограмм. Кефир (незаменимый ингредиент для маринада) стоил 112,33 рубля за килограмм, а к 20 апреля опустился до 112,05 рубля. Лук репчатый, наоборот, немного подорожал — с 39,94 до 40,26 рубля за килограмм.
Считаем индекс шашлыка-2026
Мы взяли за основу расчет на компанию из 4-6 человек: 3 кг мяса, ингредиенты для маринада, уголь, розжиг и овощи для гарнира. Разовые покупки вроде мангала и шампуров (их можно использовать годами) в базовый набор не включаем.
Бюджетный вариант: куриный шашлык
- Курица (3 кг) — около 730 рублей (243,58 руб/кг)
- Лук (400 г) — около 16 рублей (40,26 руб/кг)
- Кефир для маринада (0,5 л) — около 56 рублей
- Уголь (3 кг) — 300-350 рублей
- Розжиг — 150-200 рублей
- Овощи для гарнира — 300-400 рублей
Итого: от 1550 до 1750 рублей
Классический вариант: свиной шашлык
- Свинина (3 кг) — около 1044 рублей (348,01 руб/кг)
- Лук (400 г) — около 16 рублей
- Минералка для маринада (0,5 л) — около 50 рублей
- Уголь (3 кг) — 300-350 рублей
- Розжиг — 150-200 рублей
- Овощи — 300-400 рублей
Итого: от 1860 до 2160 рублей
Учтите, что с приближением майских праздников и сезона шашлыков цены на продукты будут только расти. Поэтому обратите внимание: цены указаны на момент публикации. И уже завтра они могут значительно измениться.
Эконом-советы
Чтобы шашлык не ударил по карману, можно:
- покупать мясо оптом (от 3 кг часто дают скидку);
- использовать проверенные старые шампуры — они никуда не денутся;
- заменить уголь фруктовой древесиной (яблоня, вишня) — иногда это бесплатно;
- овощи брать по сезону на рынках, а не в супермаркетах.
Что в итоге
По сравнению с прошлым годом «индекс шашлыка» в Астраханской области вырос, но не катастрофически. Курица остается самым доступным мясом — набор обойдется в 1,6-1,8 тысячи рублей. Свинина подорожала, но все еще остается популярным выбором — 1,9-2,2 тысячи рублей на компанию. В 2025 году аналогичный набор стоил чуть больше 2 тысяч рублей для свинины и около 1,7 тысячи для курицы. Таким образом, рост составил примерно 5-8%, что ниже уровня общей инфляции.
Читайте также: В Астраханской области вырос «индекс шашлыка»
Для сравнения: в Чукотском АО набор для шашлыка тянет почти на 4,5 тысячи рублей, в Камчатском крае — около 3,8 тысячи. Так что астраханцам в этом плане повезло больше.
Читайте также: Шашлык-2025: мясо и лук бьют по карману астраханцев, а Дальний Восток плачет у мангала
Кстати, о правильном маринаде
Ранее мы уже рассказывали о том, как сделать шашлык не только вкусным, но и безопасным для здоровья. Врач-диетолог, гастроэнтеролог Ирина Мороз объяснила, зачем мясо нужно мариновать, чем плох уксус в маринадах и чем его можно заменить, а также как минимизировать вред от частого употребления шашлыка. Подробности — в нашем видео:
Диетолог рассказала о безопасных версиях маринада для шашлыка
Главное — помните о правилах пожарной безопасности: мангал должен стоять на безопасном расстоянии от построек, а после пикника угли нужно залить водой. Хороших вам выходных и вкусного шашлыка!