Астраханцев предупредили об опасности речной рыбы: что выяснили ветеринары

В Икрянинском районе Астраханской области проверили промысловую рыбу на опасных для человека паразитов. Ветеринары обследовали улов с шести участков. Также специалисты напомнили, какую рыбу можно продавать без ограничений и как правильно обрабатывать улов перед приготовлением.

Рыба часто появляется на столах астраханцев. Однако даже привычный улов может таить опасность. Все зависит от того, как его обработать перед употреблением.

В начале октября специалисты Икрянинской районной ветеринарной станции проверили рыбу из местных водоемов. Они искали личинки гельминтов, которые могут вызывать описторхоз и дифиллоботриоз. Для исследований ветеринары отобрали все виды промысловой рыбы на шести участках.

Какую рыбу разрешили продавать без ограничений

Ветеринары перечислили виды рыбы, которые можно реализовывать без ограничений. В этот список вошли прудовые карповые: сазан, карп, белый амур и толстолобик. Кроме того, без ограничений разрешили продавать речных сазана и карася.

Однако остальная рыба должна пройти обеззараживание методом замораживания перед продажей. Если специалисты обнаруживают личинки гельминтов, они считают такую рыбу условно годной. Поэтому перед реализацией ее необходимо обработать. При этом ветеринарная станция не привела подробные результаты по каждому виду. Следовательно, нельзя утверждать, что паразитов нашли во всей проверенной рыбе.

Как правильно обрабатывать рыбу

Специалисты напомнили о нескольких способах обеззараживания. Для каждого из них важны температура и продолжительность обработки.

• Замораживание — при температуре от -28 до -32 градусов в течение 32 часов.
• Посол — с концентрацией соли 14% в течение 21 суток.
• Варка или прожарка — не менее 25–30 минут.

При этом не стоит сокращать указанные сроки. Обычного охлаждения также недостаточно, чтобы гарантировать безопасность рыбы.

Какую рыбу не стоит есть сырой

Кроме того, ветеринары дали отдельные рекомендации любителям рыбных деликатесов. Они советуют не пробовать сырой рыбный фарш и не употреблять икру щуки, приготовленную непромышленным способом. Также специалисты рекомендуют отказаться от сырой и малосоленой рыбы. Дело в том, что некоторые паразиты могут попасть в организм человека вместе с недостаточно обработанным продуктом.

Поэтому астраханцам, которые сами ловят рыбу или покупают свежий улов, важно соблюдать правила приготовления. Не стоит полагаться только на внешний вид рыбы или считать слабый посол достаточной защитой.