Семья Соколовых уже три поколения трудится над тем, чтобы астраханские арбузы были самыми лучшими. Поэтому, когда наш журналист встретилась с одним из представителей этой династии, она, естественно, не могла не спросить, как же правильно выбирать многими любимое лакомство. После чего получила очень подробный и местами неожиданный ответ.
На днях благодаря пресс-туру по Камызякскому району наш корреспондент смогла оказаться на территории необычного поля — на нем выращивали 800 сортов арбузов. Многие из них были совершенно непохожи: какие-то не имели привычных полос, какие-то были необычной формы. Однако способ, по которому из них можно выбрать самые лучшие, оказался универсальным. И селекционер Артем Соколов нам о нем рассказал. Выяснилось, что «секрет успеха» заключается всего в 4 пунктах.
Отсутствие повреждений
Первое, что подчеркнул специалист, — арбуз должен быть полностью целым. Даже через маленькую трещинку в него вполне могут попасть микроорганизмы, начинающие не самые полезные процессы.
«Если вы можете продавить кору, то такой арбуз ни в коем случае не берем. Он поврежденный, и туда могли проникнуть микроорганизмы, способные навредить. Арбуз должен быть закрытый, как сейф, и плотный. Это самое главное — без повреждений», — отметил селекционер.
Земляное пятно
Второй важный фактор — это земляное пятно. Как оказалось, оно обязательно должно быть, и неважно, какого цвета: желтое, светло-кремовое или совсем белое.
«Земляное пятно формируется в последний период вегетации. То есть, когда арбузу хорошо, он набирает все необходимые сахара. Если его сорвать заранее, соответственно, ничего хорошего он не наберет».
Хвостик арбуза
Многие до сих пор верят, что хвостик арбуза должен быть сухим. И наш журналист, признаем честно, придерживалась того же мнения. Но оказалось, что она, как и многие, ошибалась, и должно быть все с точностью наоборот.
«Арбуз срывается с зеленым хвостиком, сухим он становится в момент транспортировки, хранения и реализации. Соответственно, чем суше хвост, тем старее арбуз. Это как срок годности», — объяснил Артем Соколов.
При этом специалист отметил, что все же сухой хвостик — это еще не так плохо. В зависимости от сорта его вообще может не быть. Поэтому важнее всего смотреть на место крепления к плодоножке. Если оно высохло, то арбуз точно «мертвый» — ему минимум больше 10 дней.
Особый «арбузный» звук
Пожалуй, все знают, что арбуз можно выбирать на звук. Однако мало кто понимает, каким он должен быть и как вообще правильно нужно стучать. А это, как оказалось, достаточно важно.
«Арбуз простукиваем ладошкой со всех сторон. Кулаком не стучим, это не дом, вам никто не откроет. Если в арбузе где-то звук отличается, брать нельзя. С какой-то стороны он, скорее всего, ударенный. Звук должен быть умеренно звонкий».
Если звук от арбуза слишком приглушенный, то он старый, а если слишком звонкий — то недоспевший или набравший слишком много влаги. Последнее, кстати, тоже довольно плохо.
«В советские годы, скажем так, за 7–10 дней до сбора продукции запрещено было поливать. Потому что арбуз выгонял избытки влаги, становился более сладким. Сейчас все фермеры, кто может, специально вам поливают за 2–3 дня. Арбуз набирает дополнительно 10–15% массы. Соответственно, на 10–15% он становится менее сладким. Вода растворяет сахара. Соответственно, он не сладкий. Вот и вся причина».
До конца лета осталось не так много времени, поэтому, зная все вышенаписанные премудрости, купите арбуз и выйдете на улицу, чтобы насладиться грозящимися скоро закончиться теплыми деньками.