В Астраханской области вовсю идет «рыбно-грибной сезон» — местные рыбаки возвращаются с водоемов не только с уловом, но и с полными пакетами шампиньонов. Однако вместе с сезоном «тихой охоты» возрастает и риск пищевых отравлений. В Роспотребнадзоре напомнили о мерах предосторожности.
Читайте также: Астраханцы собирают грибы прямо на рыбалке
С наступлением тепла в лесах и парках появляются первые весенние грибы. Астраханцы уже вовсю собирают шампиньоны, валуи, тополевые рядовки, вешенки, грузди и опята.
Но специалисты предупреждают: даже среди съедобных грибов встречаются ядовитые двойники, поэтому собирать стоит только хорошо знакомые виды. Особую осторожность следует соблюдать семьям с детьми, беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями — им лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов.
В ведомстве советуют не собирать грибы рядом с дорогами, промышленными зонами и свалками, поскольку они способны накапливать тяжелые металлы и токсичные вещества. Также не стоит доверять народным способам проверки съедобности — они не гарантируют безопасность.
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промывать, удалять поврежденные участки и не пробовать их сырыми. Для некоторых видов обязательна предварительная варка с заменой воды. При солении и мариновании следует использовать только проверенные рецепты и соблюдать технологию приготовления.
Как правильно собирать грибы
Микологи до сих пор спорят, как лучше собирать грибы — срезать ножом или выкручивать из земли. Оба метода допустимы, если не повреждать грибницу. Главное правило — не использовать грабли и не выкапывать грибы с комом земли. Это разрушает подземную сеть гифов и наносит вред грибнице.
Осторожно: краснокнижные грибы
С 1 сентября 2025 года в России действуют новые правила сбора грибов. За уничтожение видов, занесенных в Красную книгу, грозит административная, а в некоторых случаях — уголовная ответственность. Штрафы для граждан — от 2 500 до 5 000 рублей, при повторном нарушении — до 1 млн рублей и лишение свободы до 4 лет.
Читайте также: В Астраханской области могут ввести штрафы за сбор редких грибов
Симптомы отравления
При появлении тошноты, рвоты, боли в животе, слабости или головокружения необходимо немедленно обратиться к врачу. До приезда медиков сохраните остатки грибов для возможного исследования.
Сезон «тихой охоты» только начинается. Если вы планируете выезд на природу на майские праздники, берите с собой корзинку. Но не забывайте о безопасности.
Читайте также: Врач рассказала, какие признаки указывают на отравление грибами